焦磷酸鈉（化學式為Na4P2O7）是一種無機化合物，通常呈現(xiàn)為白色結(jié)晶性粉末。在食品工業(yè)中，焦磷酸鈉作為食品添加劑，主要用于改善食品的質(zhì)地和口感，增加食品的保質(zhì)期。具有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白質(zhì)的結(jié)著性等特性，并且在高pH值下能夠抑制食品的氧化和發(fā)酵。焦磷酸鈉在碳酸飲料、啤酒、面包、糕點、蛋糕等食品中都有廣泛的應用。焦磷酸鈉還具有軟化水的功能，能夠再溶解鈣、鎂的不溶性鹽類，從而提高清潔效果。在清洗劑生產(chǎn)中，能夠起到去污、乳化和增稠等作用。焦磷酸鈉還被用作水處理劑、石油化工助劑和醫(yī)藥中間體等。焦磷酸鈉在工業(yè)生產(chǎn)和食品加工中有著廣泛的應用，也存在一些安全隱患。焦磷酸鈉在潮濕環(huán)境下容易吸收水分，形成稠密的漿狀物，不注意保存，會出現(xiàn)質(zhì)量問題。焦磷酸鈉的使用量和濃度也需要嚴格控制，以免對人體產(chǎn)生危害。