那可能是做法不對(duì)。或選材不合適。蝦爬子是本身自帶鮮甜味道的海鮮。所以蝦爬子只要遵循過(guò)時(shí)不食就怎么做都好吃。那什么季節(jié)是蝦爬子的最佳時(shí)節(jié)呢？記住這兩個(gè)時(shí)間段每年的4--6月蝦爬子的繁殖期。黃多肉滿，其他時(shí)期蝦爬子太空沒(méi)肉。所以巧婦難為無(wú)米之炊，沒(méi)有好食材再好的烹飪都是‘對(duì)蝦彈琴’。原汁原味蒸：蝦爬子洗凈，用少許蔥，姜拌勻，直接放在旺火足氣的蒸鍋蒸8分鐘即可。首先一定要旺火足氣。開(kāi)始計(jì)時(shí)。時(shí)間到就起鍋。防止蒸的時(shí)間長(zhǎng)，鮮味流失所以蒸蝦爬子的要領(lǐng)是。5.1前后最肥美，旺火足氣才算數(shù)，時(shí)間8分鐘要記牢，先關(guān)火后開(kāi)蓋，防止?fàn)C傷要小心椒鹽蝦爬子小蝦爬子瀝干水分，抖少許淀粉。放6成熱油中炸至油面的氣泡變小變勻即可撈出控油，待油溫深至6成熱復(fù)炸1分鐘放干椒段，蔥姜末，尖椒末，花生碎撒勻燒烤料即可碼盤(pán)走菜特點(diǎn)，香酥脆嫩，香辣適口，酌酒最佳