1、口感差異：長粒糯米煮熟后口感較為松散，粘性適中，適合制作成飯團(tuán)或是粽子等食品，能夠保持較好的形狀和口感，而圓粒糯米煮熟后粘性較強(qiáng)，口感更加軟糯，適合用來制作糯米糕、湯圓等需要高粘性的點心。2、外觀和加工方式：長粒糯米外形細(xì)長，色澤多為不透明的白色，而圓粒糯米顆粒圓潤，顏色略帶透明，在加工方式上，長粒糯米由于粘性適中，更適合直接烹飪食用，而圓粒糯米則常用于磨制成糯米粉，用于制作各種糯米點心。3、營養(yǎng)成分：兩者在營養(yǎng)成分上差別不大，都富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素及礦物質(zhì)等，由于品種和處理方式的不同，在微量成分上有所差異，但這種差異對口感的影響微乎其微。4、糯米，又稱江米，是稻米的一種，其特點是質(zhì)地細(xì)膩、口感軟糯，具有較高的粘性。