西藍花焯水的時間為3分鐘。西藍花焯水的時間為2-3分鐘，這個時間足以讓西藍花去生，同時盡量減少水溶性營養成分的損失，焯水時間太短，無法充分殺滅西藍花中的細菌和寄生蟲卵，影響食品安全。西藍花，學名BrassicaoleraceaLvaritalicaPlenck，是一種十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種，也被稱作青花菜、綠花菜或意大利芥藍，這種蔬菜原產于意大利，因其營養價值高、風味獨特而在世界范圍內廣泛種植和食用，西藍花的營養成分非常豐富，特別是維生素C的含量遠高于其他普通蔬菜，甚至高于辣椒。還含有豐富的胡蘿卜素、葉酸、維生素K、鉀、鈣、鎂等多種礦物質，以及膳食纖維和多種生物活性成分，如硫代葡萄糖苷、類黃酮等。這些成分使得西藍花具有多種健康益處，被譽為“蔬菜皇冠”。