鐵觀音茶屬于烏龍茶類。鐵觀音茶之所以屬于烏龍茶類，主要是因為制作工藝和發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間，烏龍茶的制茶工藝獨特，主要包括曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻和烘干等步驟，這種制茶方法使得烏龍茶既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚，形成了自己獨特的風味，鐵觀音茶的發(fā)酵程度也是其被歸類為烏龍茶的一個重要原因。茶，起源于中國，是一種世界性的健康飲品，茶的歷史可以追溯到幾千年前，最早是由神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的，隨著時間的推移，茶逐漸從藥用轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘ｏ嬈罚鞑サ搅耸澜绺鞯兀璧姆N類繁多，主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶六大類，每種茶都有其獨特的制作工藝和風味特點，例如綠茶是不發(fā)酵茶，保留了茶葉的天然綠色和清新口感；紅茶是完全發(fā)酵茶，茶湯紅亮，滋味醇厚；烏龍茶是半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚；白茶是輕微發(fā)酵茶，茶葉呈白色，味道清淡；黃茶是部分發(fā)酵茶，茶湯呈黃色，口感鮮爽；黑茶是后發(fā)酵茶，茶葉顏色較深，味道濃郁。