倒一碗酒。在一些古典名著，尤其是《水滸傳》當中，英雄好漢喝酒是常事，不管走到哪里，但凡有酒，都不會放過。只是我們也看到，書中好漢在要酒喝的時候，經(jīng)常說的一個詞是“篩酒”，店家也會篩一碗酒過來。但是“篩”這個字相當于是“過濾”，“篩酒”這個詞，出現(xiàn)頻率比較高的，就是《水滸傳》了，比如說有“滿滿地篩一碗酒”“篩作三碗”“連篩了五七遍”，與酒有關(guān)的地方，大部分都會用到一個“篩”字。當然除此之外，書中也有現(xiàn)在常說的“斟酒”，也有和《三國演義》當中與“煮酒”類似的“燙酒”，都是要喝一碗熱的酒來暖暖身子。而要解釋古代的“篩酒”，就得先來看看古代的釀酒工藝。我們知道，酒這種東西靠的是發(fā)酵制造，古代一般依靠的是谷物釀酒，糧食作為釀酒原料，放置在釀酒容器當中，一般經(jīng)歷兩個過程，一個是糖化過程，一個是酒精發(fā)酵的過程。很多家庭中可能會自己制造一些簡單的葡萄酒等，就會用到這樣的過程，只不過是釀酒原料有所不同。