一到二個(gè)小時(shí)或者二到四個(gè)小時(shí)。包子發(fā)面時(shí)間要看溫度的，溫度控制在二三十度，那么發(fā)面只需要一二個(gè)小時(shí)，溫度控制在在十度，發(fā)面時(shí)間就需要二到四個(gè)小時(shí)。發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái)。發(fā)面，是在面食發(fā)展的過(guò)程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了。