菠菜焯水后草酸就溶于水里了。新買來的菠菜，不能直接做菜或湯，因?yàn)槔锩婧胁菟幔粤艘院螅隗w內(nèi)形成草酸鈣，不易吸收，對(duì)身體有害，所以要經(jīng)過開水焯后才能吃；而草酸極易溶于水，特別是加熱后，所以菠菜要先焯水才能食用；菠菜焯水后草酸就溶于水里了。新買來的菠菜，不能直接做菜或湯，因?yàn)槔锩婧胁菟幔粤艘院螅隗w內(nèi)形成草酸鈣，不易吸收，對(duì)身體有害，所以要經(jīng)過開水焯后才能吃。把菠菜頭部的紅疙瘩去掉，分成一葉一葉的，這樣根部隱藏的泥土就不會(huì)吃到肚子里，清洗里也比較容易；用流動(dòng)水清洗每一根菠菜，把菠菜清洗干凈，因?yàn)殚_水焯后，菠菜特別軟爛，不能再進(jìn)行清洗，所以在焯之前，要先清洗菠菜；把洗凈的菠菜放入開水鍋中，簡(jiǎn)單焯一下即可，然后把菠菜撈出來，控干水分，再進(jìn)行涼拌或炒制。這樣菠菜里的草酸就被除掉了，不會(huì)損害我們的身體健康。