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饅頭用高筋面粉還是中筋面粉

導讀中筋面粉。中筋面粉的筋度相對較低,蛋白質含量在11%左右,做出來的面團彈性較小,延展性也相對較弱。中筋面粉適合做大多數食品,饅頭、包子、面條,其筋度適中,延展性和彈性也相對較好,做出來的食品口感適中,易于消化。中筋面粉蒸的饅頭,口感筋道,表皮光滑而且不容易開裂,中筋面粉會更合適。

中筋面粉。中筋面粉的筋度相對較低,蛋白質含量在11%左右,做出來的面團彈性較小,延展性也相對較弱。中筋面粉適合做大多數食品,饅頭、包子、面條,其筋度適中,延展性和彈性也相對較好,做出來的食品口感適中,易于消化。中筋面粉蒸的饅頭,口感筋道,表皮光滑而且不容易開裂,中筋面粉會更合適。

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