無機(jī)鹽作用可以通過分析血液、頭發(fā)、尿液或組織中的濃度來判斷。由于新陳代謝，每天都有一定數(shù)量的無機(jī)鹽從各種途徑排出體外，因而必須通過膳食予以補(bǔ)充；在人體內(nèi)無機(jī)鹽的作用相互關(guān)聯(lián)；在合適的濃度范圍有益于人和動(dòng)植物的健康，缺乏或過多都能致病，而疾病又影響其代謝，往往增加其消耗量；在我國(guó)鈣、鐵和碘的缺乏較常見；硒、氟等隨地球化學(xué)環(huán)境的不同，既有缺乏病如克山病和大骨節(jié)病、齪齒等，又有過多癥如氟骨癥和硒中毒。維持神經(jīng)肌肉興奮性：無機(jī)離子如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅等離子的穩(wěn)定可以維持神經(jīng)肌肉興奮性，從而使神經(jīng)和肌肉正常工作；總之，無機(jī)鹽是人體必需的物質(zhì)，能夠維持身體正常的代謝狀態(tài)和生命活動(dòng)。