茆、水葵、蓮、湖菜等。莼菜主要產于我國的江蘇、浙江、江西、湖南、四川、云南，其別名叫茆、水葵、蓮、湖菜、水芹、蕁菜、絲莼、錦帶、馬蹄草、缺盆草、馬栗草，為睡蓮科植物莼菜的莖葉。是著名的保健、特珍、稀有蔬菜。莼菜以嫩莖和嫩葉供食用，性味甘涼、能清熱、利尿、消腫、解毒，可治療熱痢、黃疸、癰腫、療瘡等癥。形態特征：莼菜株高約1米，地下莖白色，匍匐生長水底泥中；地上莖細長，分枝多，隨水位上漲不斷伸長，長50~100厘米，粗約0.6厘米；地上莖的基部著泥處節的兩側，簇生黑色須根，地上莖各節生長在水中不長根；莼菜受大氣等環境污染少，容易達到無公害栽培目標；發展莼菜市場前景好，可切實增加農民收入。