一般在30到40分鐘之間。高壓鍋燉驢肉的時(shí)間一般在30到40分鐘之間，具體還要看驢肉的大小和軟硬程度。以下是一些參考的做法和技巧：方法一：驢肉用溫水清洗干凈，切成塊狀。土豆去皮切成塊狀。辣椒切塊、蒜切片、蔥切成小段備用。鍋中倒入適量的水把驢肉冷水下鍋，開始焯水。重新起鍋，鍋中倒入適量的溫水，把驢肉倒入鍋中開始燉制，燉到熟爛時(shí)加入紅燒醬油，倒入土豆塊繼續(xù)燉至湯汁濃稠。加入鹽和雞精調(diào)味。調(diào)好味道之后倒入泰椒、蒜片、蔥翻炒均勻出鍋即可。方法二：驢肉冷水下鍋，加入蔥團(tuán)、姜片、料酒，大火燒開，煮去驢肉的血水。將濾去血沫的驢肉放入高壓鍋中，加入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒等香料，以及冰糖、鹽、生抽和老抽等調(diào)味料，最后加水沒過驢肉即可。選擇“牛羊肉”或者“肉類/蹄筋”模式，時(shí)間“25-30分鐘”均可。高壓鍋鹵制好的驢肉，整塊取出，加入鹵汁，一直浸泡至涼了，就可以切片。冰箱里冷藏了1個(gè)小時(shí)，再拿出來切開的感覺更好切了。蘸醬食用即可。方法三：驢肉洗凈切大塊，在開水里焯一下去血水。高壓鍋內(nèi)放油燒熱后放入八角、桂皮、香葉、花椒等香料爆香。放入驢肉大火翻炒至變色后加入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽等調(diào)味料拌勻。加水沒過驢肉后蓋上蓋子上汽后轉(zhuǎn)小火壓35分鐘左右即可。若覺得油膩的話，可加入滾刀切塊的胡蘿卜、白蘿卜去膩，高壓鍋3～5分鐘即可。