1、外觀：堿水面包烤制的時候不會變膨脹，捏起來硬邦邦。普通面包比較松軟，用手可以輕松地撕下一片。2、口感：堿水面包吃起來比較咸，面包質(zhì)地比較硬，吃起來有嚼勁。普通面包味道偏甜，食用起來口感綿軟可口，質(zhì)地比較松軟香甜。3、制作：堿水面包是一種越吃越香很容易上癮的面包，而且也是非常健康的一款面包，因?yàn)槭怯脡A水浸、泡接著烘烤出爐，食用堿性的面包可以平衡人的身體酸堿度，所以新鮮品嘗時有股帶著堿味的面包香和嚼勁。堿水面包的面團(tuán)制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面團(tuán)完全不一樣。其特點(diǎn)是加很少比例的水，攪拌的面團(tuán)很干，所以后工序的成型較費(fèi)勁，也是普通食客或者初學(xué)者難制作和掌握的。