澄清的石灰水化學式是Ca(OH)2。澄清石灰水主要成分為氫氧化鈣，為Ca（OH）2的澄清溶液，其中含有氫氧根，所以呈堿性，含有氫氧化鈣和水。Cao（也就是生石灰）溶于水后生成的Ca（OH）2溶解度非常小，所以常看到的石灰水都是混的，澄清是過濾后的結果。主要用于檢驗產物，一般用于檢驗二氧化碳.另外二氧化硫也能使澄清石灰水變混濁，二氧化碳通入澄清石灰水變混濁，如果繼續通入二氧化碳，混濁的石灰水又會變得清澈，二氧化硫通入澄清石灰水變渾濁，是因為二氧化硫和澄清石灰水反應生成亞硫酸鈣沉淀；在米涼蝦中加入澄清石灰水，作用主要是使米漿凝結爽滑，增加米涼蝦的自然清香清甜味，促進味道的豐富，改變食物的性質，使之從酸性食物變為堿性食物，并且成為低熱量的健康食物；石灰水還有消毒殺菌的作用，作為一種安全環保的低成本的食品添加劑，暫無替代品；石灰水還廣泛運用于實驗室中。