定義，脂肪含量，特點和用途，健康因素，價格。1、定義：動物奶油通常指的是從動物奶中提取的脂肪，而乳脂奶油是從天然新鮮牛奶中提取的，不含任何色素和化學穩定劑。2、脂肪含量：動物奶油的脂肪含量一般在30%-36%，可以打發裱花使用。乳脂奶油的脂肪含量沒有具體提及，但通常與動物奶油相似，也是較高的。3、特點和用途：乳脂奶油的穩定性、可塑性和視覺效果不如動物奶油，但口感風味和烘焙穩定性較好。它適用于低溫烹飪，如烘焙和制作甜點。動物奶油的口感更加自然細膩，具有濃郁的奶香味，適用于炒菜、煎炸、烹制肉類等高溫烹飪方法，也可以用于制作甜點。4、健康因素：乳脂奶油不含對人體有害的反式脂肪酸，富含維生素、鈣、鐵等微量元素。動物奶油的營養價值介于全脂牛奶和黃油之間，營養豐富，天然健康。5、價格：乳脂奶油的價格通常比動物奶油便宜。動物奶油的價格較為昂貴。