用料不同、味道不同、用法不同。1、用料不同：五香粉指的是用超過5種的香料磨成粉，混合在一起的調味料。最主要的原料就是八角、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂、山柰。十三香用的則是13種香料，包括了紫叩、肉桂、丁香、花椒、砂仁、肉蔻、小茴香、八角、白芷、三奈、木香、良姜、干姜等。2、味道不同：本身十三香所用的香料比五香粉多，所以說它的味道也會更加濃郁，一般我們在做菜的時候不需要用這種東西。五香粉相對來說，味道就會淡一些，大多數(shù)人都能接受這種香味，也受到了更多人的歡迎。3、用法不同：因為五香粉的味道比較淡，更適合平時做家常菜的時候用，一般我們在給豬肉這種味道不是很大的肉類去腥的時候可以用上。或者是做面食，比如說做餅的時候也可以放上一些五香粉。十三香相對來說味道會重一些，就不能隨便亂用了。如果平時做菜的時候放上，不僅不可以起到提香的作用，反而會讓口感變得很奇怪。一般我們在給牛羊肉這種腥味比較重的肉類去腥的時候，就可以用上了。