碳酸氫鈉與鹽酸反應是吸熱反應。1gNaHCO3與10ml稀鹽酸完全反應用時1分鐘，溫度由室溫26℃降低至20℃，降低了6℃，這時候用手觸摸試管底部，會感覺到試管底部變得非常涼，從溫度變化可以看到，NaHCO3與鹽酸伴隨著明顯的吸熱現象。Na2CO3和NaHCO3與稀鹽酸地反應同樣劇烈，這時候僅從反應的劇烈程度是不能區分出Na2CO3和NaHCO3的，但是1gNa2CO3和NaHCO3與10ml、2mol/L完全反應的時間是不同的，且反應后溶液的溫度發生了明顯的變化，1gNa2CO3與10ml稀鹽酸完全反應用時2分鐘，溫度由室溫26℃升高至30℃，升高了4℃，用手觸摸式管底部，可以明顯的感覺到試管變熱。鹽酸為氯化氫的水溶液，濃鹽酸在空氣中發煙，有刺激性氣味，味酸，能與水及乙醇任意混和，有強烈的腐蝕性，呈強酸性，能與許多金屬和金屬的氧化物、堿類和大部分鹽類起化學作用，能與堿中和，與磷、硫等非金屬均無作用。碳酸氫鈉，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如：果汁）中反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用越快。