碘元素。碘（Iodine），非金屬元素，元素符號I，元素周期表53號元素，在化學元素周期表中位于第5周期，系ⅦA族，鹵族元素之一。1811年法國藥劑師庫特瓦首次發現單質碘。單質碘呈紫黑色晶體，易升華，升華后易凝華，有毒性和腐蝕性。單質碘遇淀粉會變藍紫色。主要用于制藥物、染料、碘酒、試紙和碘化合物等。碘是人體的必需微量元素之一，健康成人體內的碘的總量為30毫克（20~50毫克），國家規定在食鹽中添加碘的標準為20-30毫克/千克。碘是甲狀腺激素的組成成分，并通過甲狀腺激素發揮不同生理功能，主要包括：促進生長發育、參與腦發育、調節新陳代謝等加碘食鹽中的“碘”是指碘元素。這種碘通常以碘酸鉀的形式加入食鹽中，以補充人體所需的碘元素，而不是以單質、分子、原子等形式存在。