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為什么黃米面就不用發面

導讀糖分含量少,成分能夠直接和水進行結合。因為黃米面的粘性比較弱,而且黃米面當中有非常豐富的蛋白質以及淀粉質,這些成分能夠直接和水進行結合,并且在制作過程當中也容易成熟,而黃米面當中本身糖分含量非常少,每100克的面粉當中含糖量只有15%,所以不需要發面。

糖分含量少,成分能夠直接和水進行結合。因為黃米面的粘性比較弱,而且黃米面當中有非常豐富的蛋白質以及淀粉質,這些成分能夠直接和水進行結合,并且在制作過程當中也容易成熟,而黃米面當中本身糖分含量非常少,每100克的面粉當中含糖量只有15%,所以不需要發面。

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