純甘蔗發酵法，生糧混合發酵法，熟料混合發酵法。1、純甘蔗發酵法。選取新鮮甘蔗，去皮洗凈后切成小段或打碎，然后榨取汁液。將甘蔗汁倒入消毒后的容器中，按照1:1的比例加入白酒或伏特加，也可以根據口味加入適量的糖。將容器密封好，放在陰涼處自然浸泡，至少一個月以上，期間可以適當搖晃容器，讓酒液與甘蔗汁充分融合。泡制完成后，過濾去渣，裝入干凈的瓶子中保存。2、生糧混合發酵法。將甘蔗洗凈打碎，與大米或糯米混合攪拌均勻，加入高產酒曲。一斤糧食加入4克酒曲，發酵時間也是8~12天。發酵完全后，用蒸酒設備蒸餾，得出的酒口感醇正，產量高。3、熟料混合發酵法。先將大米或糯米煮熟，攤涼至20~30度，然后將甘蔗與大米或糯米混合，加入酒曲攪拌均勻。一斤糧食加入3克酒曲，裝桶發酵8~12天。發酵完全后，蒸餾出白酒。