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毛豆吃什么部位

導讀毛豆食用部分是嫩豆籽,富含淀粉、蛋白質和膳食纖維,不飽和脂肪含量較高,有效成分是卵磷脂、黃酮類等。毛豆不生食,須加熱使所含的皂甙、凝集素分解、以防過敏中毒。毛豆最簡單做法是連嫩莢一起水煮,是一道爽口涼菜。去除豆莢剝下的豆粒可煎、炒、煮等,可點綴菜品又可增加營養。

嫩豆籽。毛豆食用部分是嫩豆籽,富含淀粉、蛋白質和膳食纖維,不飽和脂肪含量較高,有效成分是卵磷脂、黃酮類等。毛豆不生食,須加熱使所含的皂甙、凝集素分解、以防過敏中毒。毛豆最簡單做法是連嫩莢一起水煮,是一道爽口涼菜。去除豆莢剝下的豆粒可煎、炒、煮等,可點綴菜品又可增加營養。

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