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腐乳發酵需要氧氣嗎

導讀腐乳是一種經過微生物發酵過程的豆制品，這個過程需要微生物的參與。霉菌是其中一種重要的微生物，霉菌在腐乳發酵中起到了關鍵作用。霉菌是一種好氧菌，需要氧氣才能生長和繁殖。在腐乳發酵過程中，霉菌通過分解豆腐中的蛋白質和其他成分，產生了各種有機酸和醇類物質，賦予了腐乳獨特的口感和香味。

需要。腐乳是一種經過微生物發酵過程的豆制品，這個過程需要微生物的參與。霉菌是其中一種重要的微生物，霉菌在腐乳發酵中起到了關鍵作用。霉菌是一種好氧菌，需要氧氣才能生長和繁殖。在腐乳發酵過程中，霉菌通過分解豆腐中的蛋白質和其他成分，產生了各種有機酸和醇類物質，賦予了腐乳獨特的口感和香味。

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