萵苣于5世紀(jì)傳入中國(guó)，原產(chǎn)地在地中海沿岸。萵筍又名生菜，是菊科萵筍屬的一種萵苣。可形成多種肉質(zhì)嫩莖，為二年生草本植物。對(duì)土壤的酸堿反應(yīng)非常敏感，適合在微酸性土壤中種植。萵苣大約在公元前4500年起源于地中海，5世紀(jì)傳入中國(guó)。四川省彭州市三街鎮(zhèn)被有關(guān)部門授予“四川省生菜特產(chǎn)之鄉(xiāng)”。萵筍的主要品種根據(jù)萵筍葉片的形狀可分為尖葉和圓葉兩種。根據(jù)莖的顏色，每種類型有白竹筍(帶綠皮)、綠竹筍(帶淡綠皮)和紫竹筍(帶紫皮)。葉披針形，尖端銳利，葉叢小，節(jié)間稀疏，葉片光滑或略皺縮，顏色為綠色或紫色。肉質(zhì)莖呈桿狀，底部厚，頂部薄。成熟較晚，苗期耐熱，可在秋季或冬季栽培。主要品種有:柳生菜、北京紫生菜、上海尖葉、南京白胡椒等。