1不銹鋼炒鍋采用鐵鉻合金等金屬元素制成，外形美觀，導熱性好，堅固耐用，不易產生油煙，能很好地平衡熱量、質量和重量。2.但是不銹鋼炒鍋保溫效果差。如果長期接觸酸堿類食物，會產生化學反應。我們在選擇不銹鋼炒鍋的時候，需要注意它的質量，因為劣質的不銹鋼炒鍋容易出現鉻超標，對身體有害。3.鐵鍋可以說是目前最安全的廚具了。它由生鐵制成，不含其他化學物質。它的導熱性很好，而且非常耐用。當我們使用鐵鍋烹飪食物時，可以在一定程度上預防缺鐵性貧血。鐵鍋更適合做飯。4。但鐵鍋容易生銹，重量大，表面粗糙，不易清洗。如果我們不小心吸收了鐵銹，會對我們的肝臟有害，所以鐵鍋需要保養。