山核桃選果有四種方法:一是選大小差不多的，二是選大的，三是選黃白相間的，四是選粘不住手的。如何挑選山核桃1.首先看山核桃是否飽滿，顏色是否均勻，買大小差不多的。一般來說，大的山核桃比較貴，但不一定是大的。根據(jù)個人喜好，小的比較精致。2.一般核桃大而圓，殼薄而白，出仁率高，干水分少，桃仁片大，仁白，含油量高。選擇方法應(yīng)以籽粒觀察和飽滿籽粒為基礎(chǔ)。3.仁皮顏色以黃白色為主，其次為暗黃色和棕黃色，有暗褐色斑點的“虎皮核桃”品質(zhì)不佳。白鮮仁肉最好，其次是有油漬的“菊花心”，油性仁衣是變質(zhì)的標志。4.種子都是油乎乎的，黏糊糊的，黑褐色的，辣辣的，證明變質(zhì)嚴重，不能吃。柯克蘭、HONLife、Planters等。在國外很有名。希望大家在挑選的過程中，注意辨別質(zhì)量，盡量不要買散裝的山核桃。同時要知道，紅皮山核桃的品質(zhì)比普通山核桃要好。山核桃知識山核桃(美國山核桃(Wangh。)Koch)是山核桃的果實，屬于胡桃科山核桃屬，又名薄殼山核桃或長果山核桃，英文名為Pecan或hickory。原產(chǎn)美國和墨西哥北部，是世界十大堅果之一，又名薄殼山核桃、“長壽果”、“美國山核桃”、“長山核桃”。山核桃果實含有豐富的脂肪、糖、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。食用后可補腎健腦、補中益氣、潤膚烏發(fā)。外殼很脆，像香榧一樣脆，很容易剝。肉質(zhì)介于大核桃和小核桃之間，比根果是世界17種核桃之一。