一、家常帶魚做法一：原料：帶魚2條，雞蛋1個，白糖、醋、料酒、蔥段、姜片、蒜片、八角、醬油、鹽適量。準備工作：帶魚切段后在小盆中，加入料酒、姜片和鹽腌制半小時，控干水分備用。雞蛋打散。做法步驟：1. 起油鍋，燒至8成熱時將帶魚裹上蛋液放入鍋中，炸至表面金黃色后撈出瀝油。2. 炸好的帶魚留底油，加入蔥段、姜片、蒜片和八角炒香，放入料酒、白糖、醋和適量清水，燒開。3. 倒入炸好的帶魚段，輕輕翻動，加醬油和鹽，用中火燉8分鐘后轉大火收汁，起鍋。二、家常帶魚做法二：原料：帶魚、干辣椒、蔥段、姜片、蒜片、八角、料酒、老抽、香醋、白糖、鹽適量。準備工作：1. 帶魚洗凈切段后用料酒和鹽稍腌，裹入雞蛋用手抓勻備用。2. 調制味汁：取1勺老抽、2勺香醋、1勺糖和半勺鹽混合均勻。做法步驟：1. 油鍋燒熱后下入裹了雞蛋的帶魚段炸至表面金黃色，撈出瀝油。2. 留底油，加入八角、蔥段、姜片、蒜片和干辣椒炒香，倒入調好的味汁和適量開水，燒開。3. 下入炸好的帶魚段，燒至湯汁基本收干，起鍋。三、家常帶魚做法三：原料：帶魚1條，香醋、雞精、蔥段、姜絲、蒜片、干辣椒、料酒、生抽、老抽、生粉、白糖、胡椒粉、鹽適量。準備工作：帶魚治凈后切成5厘米長的段，控干水后放在生粉中滾一下，再用煎鍋把帶魚煎至表面金黃色，煎好待用。做法步驟：1. 起炒鍋，下姜絲和蒜片爆香，倒入煎好的帶魚段，加入干辣椒、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香醋、白糖和鹽。2. 加水沒過帶魚段，大火燒開后改中火小火燒15分鐘，撒入蔥花和雞精即可起鍋。四、家常帶魚做法四：原料：帶魚1條，芹菜2根，蒜苗2根，干辣椒4個，生姜1塊，豆瓣醬1勺，醬油1勺，雞精少許，鹽適量。準備工作：帶魚治凈后切成段，蒜苗和芹菜洗凈切段，干辣椒掰兩段，生姜切片。做法步驟：1. 平底鍋里下點油燒熱，放入帶魚段煎至兩面金黃色，盛出待用。煎帶魚的時候如果怕破皮，就裹點面糊或淀粉糊再煎。2. 炒鍋下少許油燒熱，下姜片和辣椒段爆香，再放豆瓣醬炒出紅油，放煎好的帶魚下鍋，加少許清水并蓋上鍋蓋燜一下。3. 燜至湯汁快干時，下入醬油、鹽和雞精，再加入芹菜段和蒜苗段，蓋上鍋蓋用中火繼續燜煮一會，收汁，起鍋。