雞腿中的雞皮含有較高的熱量，去皮后，鹵雞腿的熱量相對較低，大約在150大卡左右。一個約100克的雞腿大約含有200大卡的熱量，屬于高熱量食物。大部分的熱量集中在雞皮的脂肪中。適量食用雞腿不會導致體重增加，但在減肥期間應避免食用雞皮，因為雞皮中含有較多的油脂。如果自制鹵雞腿，建議減少鹽的使用，過多的鹽會導致鈉滯留，容易引起水腫。雞腿含有較高的維生素A和蛋白質(zhì)，適量食用有助于補鈣。雞肉肉質(zhì)細膩，味道鮮美，因其味道較淡，常被用于多種菜肴制作。雞腿的蛋白質(zhì)含量很高，是肉類中蛋白質(zhì)含量較高的食品之一，屬于高蛋白低脂肪的食物。雞腿肉取自雞腳到雞腿的部位，質(zhì)地較為結(jié)實，帶皮食用時脂肪含量較多，也是整雞中鐵分含量較高的一部分。此外，雞腿肉的蛋白質(zhì)含量豐富，種類多樣，消化率也高，容易被人體吸收利用，有助于增強體力和強化身體。雞肉含有對人體成長發(fā)育至關重要的磷脂類，是中國人飲食中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、身體虛弱等癥狀有良好的食療效果。