新鮮豬血正確煮法非常的簡單，只需要下面的幾步就完成了：

1.新鮮的豬血非常嫩，所以切的時候要小心點。先將大塊的豬血打成小塊，切起來方便。同樣，豆腐也比較嫩，我們將其切成小塊。

2.豆腐和豬血都要處理一下。豆腐里加點鹽，放到冷水里浸泡一下，這樣后面就不用焯水了。豬血冷水下鍋焯一下水，放入點生姜片，加點料酒去腥。豬血一定要冷水下鍋，時不時地用勺子貼著鍋底輕輕推動一下，防止受熱不均勻。

3.焯水的時候旁邊放一碗冷水備用，水快要開的時候我們加入一點冷水，讓豬血在水還沒開的時候熟透，而且沒有一點的蜂窩。水馬上要再次開的時候我們再次加入一點涼水，也要用勺子不停地推動，攪拌一下。再加一遍涼水，重復(fù)同樣的操作。把豬血撈出來一點，里面沒有鮮紅色，證明豬血已經(jīng)熟透了。接著我們將煮好的豬血全部打出來，豬血非常的嫩，表面光滑，里面沒有氣泡。一定要將豬血里的浮沫打撈干凈，這樣吃起來才沒有腥味。

4.我們切一點瘦肉片，然后準(zhǔn)備點蔥花 ，準(zhǔn)備點姜末。起鍋燒油，放點蔥白炒香，加入適量的清水，水燒開后先加入豆腐，煮上兩分鐘左右。接著倒入豬血和瘦肉片，放入生姜末去腥。

5.等到湯再次沸騰，肉片熟了，我們來調(diào)一下味。加入適量的食鹽、雞精，這樣就可以出鍋了。

6.碗里加點蔥花和香菜，就可以盛湯喝了。還可以撒上點胡椒粉，味道十分的鮮美。

實用小技巧：

1.想要湯鮮美，豆腐和豬血都要提前處理一下。豆腐用鹽水提前泡一下，可以去掉里面的豆腥味，還不用焯水，做出來口感較嫩。

2.別看這道菜的食材特別簡單，豬血的處理是關(guān)鍵。首先豬血要打成小塊，方便后面的操作。其次是豬血焯水的時候一定是冷水下鍋，要像煮餃子的時候開上三次水，這樣做出來的豬血里面既能保證熟透，還不會有氣孔，一點都不老。

3.這道湯保持了豆腐和豬血的本味，所以不需要加特別多的調(diào)料。

一道鮮美的豬血豆腐湯就做好了，豬血特別的鮮美，一點都不老，豆腐也很滑嫩，整個湯味道一點都不腥，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食材。喜歡的朋友就試著做一下吧，方法特別的簡單，冬天喝上一碗暖暖的。