1. 材料準備：需要黑芝麻250克，花生200克，核桃200克，紅糖200克，黃油170克。2. 黑芝麻處理：先清洗黑芝麻，然后用細篩網濾干水分。接著放入鍋中，用中火炒至水分基本蒸發。當聽到黑芝麻開始爆裂時，轉小火繼續炒3-5分鐘，直到黑芝麻變脆。嘗一下確認成熟后，倒入容器自然放涼。3. 花生炒制：用中火炒花生，直到花生衣大部分微微焦黃并開始脫落，能聞到花生香味時，倒入容器放涼，并剝去花生衣。4. 核桃炒制：同樣用中火炒核桃，直到核桃皮或肉大部分微微焦黃并開始有香味釋放，部分核桃衣脫落，倒入容器放涼。5. 混合打碎：將放涼的黑芝麻、花生和核桃與紅糖一起放入料理機中打碎（根據喜好調整粗細程度）。6. 黃油融化：將黃油切成小塊，放入鍋中用中火加熱至完全融化后關火。7. 混合餡料：將打碎的餡料倒入黃油中攪拌均勻。8. 定型：倒入已墊有保鮮膜的容器中，放入冰箱冷藏幾小時，直到定型。9. 使用：在包湯圓時，將定型的湯圓心子切小塊使用。多余的可以冷凍保存。10. 注意事項：在炒黑芝麻、核桃和花生時，火候不宜過大，需要不斷翻動以防止炒焦。11. 配方說明：通常為了湯圓心子的定型，會使用動物油，如豬油、雞油或黃油。這里使用的是黃油，因其效果適中。如果油量增加，心子的流動性會增強，可根據個人喜好調整。12. 甜度調整：本配方甜度適中，比市售的湯圓心子略淡，可以根據個人喜好增加或減少紅糖的用量。詳情