酸菜，這道東北人冬天的餐桌常客，總能勾起兒時的溫馨回憶。小時候，每當(dāng)冬日的寒風(fēng)漸起，媽媽總會忙碌起來，準(zhǔn)備一大缸酸菜，那酸爽的味道至今仍讓我難以忘懷。如今，每當(dāng)酸菜再次出現(xiàn)在我的面前，那份熟悉的味道總能瞬間將我?guī)Щ啬莻€純真年代。今天，就讓我們一起重溫那份經(jīng)典的味道，用東北農(nóng)家酸菜搭配排骨，燉上一鍋熱騰騰的酸菜排骨。首先，準(zhǔn)備好所需的食材：東北農(nóng)家酸菜、排骨以及一些常用的調(diào)料。將排骨洗凈后，用開水燙一下去除血水和雜質(zhì)，再次洗凈備用。接著，在鍋中倒入適量的油，加入蔥姜大料爆香，隨后加入排骨翻炒片刻。當(dāng)排骨表面微微金黃時，加入酸菜繼續(xù)翻炒，倒入適量的料酒去腥增香。此時，一次性倒入足夠的水，水量要基本沒過所有材料。輕輕翻拌均勻后，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。大約40-60分鐘后，排骨已經(jīng)熟爛入味。這時，加入一小把提前泡軟的粉絲和一勺鹽調(diào)味，攪拌均勻后蓋上鍋蓋，再小火燉7-10分鐘，讓粉絲充分吸收湯汁的鮮美。最后，撒上些許蔥花和香菜葉點綴增香，一鍋熱氣騰騰、色香味俱佳的酸菜排骨便完成了。這道菜不僅保留了東北菜特有的濃郁風(fēng)味，更增添了一份家的溫馨和思念之情。