1. 牛肉清湯鍋底做法詳解： 取一鍋，加水煮沸后放入海帶，待水再次沸騰后關閉火源，加入提前泡軟的干金槍魚，靜置20分鐘后，濾除雜質即得到牛肉清湯鍋底。2. 材料處理： 牛肉切片后冷藏備用，香菇和白菜切成薄片，蔥切斜段，金針菇去尾并分開，茼蒿洗凈備用。3. 調味汁配制： 將火鍋湯與醬油、醋、蘿卜汁混合，加入細切的小蔥和芝麻，攪拌均勻制成調味汁。4. 火鍋湯底烹飪： 將調味好的火鍋湯煮沸，然后依序放入準備好的蔬菜和牛肉，煮熟后加入調味汁即可享用。5. 吃完主料后的步驟： 將細面條放入鍋中煮熟，加入蔥末、蒜末、胡椒粉和芝麻鹽等調料，煮熟后用鹽和胡椒進行最后的調味。6. 家常牛肉清湯鍋底做法： 主料為牛肉，輔料包括貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇、杏鮑菇、蓮藕、海帶和香菜等。調料有沙茶醬、辣油和醬油等。a. 白蘿卜和豬大骨頭熬湯：將白蘿卜切圈，豬大骨頭焯水去血水后與白蘿卜一同熬煮。b. 材料準備：金針菇和杏鮑菇處理后備用，蓮藕切片，香菜和海帶結洗凈。c. 牛肉切片，貢丸切花刀以便入味。d. 涮煮順序：將準備好的食材放入鍋中煮沸，根據個人喜好調制蘸醬。e. 注意事項：蘸醬根據個人口味調制，確保食材煮熟以避免食源問題，小心燙傷，可適量加入面條作為主食。7. 另一牛肉清湯鍋底做法： 主料為牛肉和白蘿卜，輔料包括香菇、朝天椒、香菜、姜、蒜、八角、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻和水等。a. 牛肉切片，白蘿卜切塊，香菇切片備用。b. 牛肉和白蘿卜焯水去血水。c. 熬制湯底：將牛肉和白蘿卜放入鍋中，加入所有調料和水，熬煮至湯底醇厚。d. 材料準備：金針菇去尾，香菜和姜蒜等切碎備用。e. 調味汁配制：將豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、料酒、食用油、辣椒粉和白芝麻等混合制成調味汁。f. 涮煮步驟：將食材放入熬好的湯底中涮煮，根據個人喜好使用調味汁。g. 注意事項：確保食材煮熟，小心燙傷，可根據需要加入面條作為主食。