1. 胡麻油是一種可以直接食用的植物油，尤其在涼拌時使用效果最佳。2. 被稱為亞麻籽油的胡麻油，源自胡科植物胡麻種子，其生長適應于陜甘寧等寒冷地區。3. 作為古老的植物油，胡麻油中的“胡”字源自我國西北地區對少數民族的稱呼。4. 胡麻油含有超過50%的必需脂肪酸亞麻酸，這一比例遠超深海魚油以及核桃和松子中的含量，因此有“陸地魚油”的美譽。5. 亞麻酸屬于歐米伽3脂肪酸，能在人體內轉化為EPA和DHA，這些物質對于加快大腦中生物電脈沖的傳遞、增強思維能力、提升記憶容量以及保護視力具有重要作用。6. 除了上述益處，亞麻酸還能調節血脂、抑制血小板聚集、防止血栓形成，并有助于抑制癌細胞的生成和擴散。7. 然而，胡麻油對熱穩定性較差，容易氧化聚合，因此不宜用于高溫烹飪。8. 對于兒童、孕婦、產婦和老年人來說，適量食用胡麻油有助于智力發展和記憶力保持。9. 由于胡麻油不飽和程度較高，一旦開封應盡快食用，并且建議主要用于涼拌，以保持其營養價值和品質。