1. 1克碳水化合物或蛋白質在體內產生的能量約為17kJ，而1克脂肪能產生約37kJ能量。因此，同等重量的脂肪約為碳水化合物的2.2倍。2. 食用油主要成分為脂肪，脂肪含量通常在99%以上，蛋白質和碳水化合物含量極低。所以，100克食用油的能量高達3700kJ。3. 其他食品含有蛋白質、碳水化合物和水分等，能量含量遠沒有脂肪高。例如，兩茶勺烹調油所含的能量可以相當于半小碗米飯。4. 如何通過營養標簽了解攝入的營養素？讓我們來了解一下營養成分表中每份、每100g和每100mL的含義。這三種標示方式都符合我國標準規定。需要注意的是，標示的是每100g或每100mL，如果想知道某食品中營養素的含量，不能只看第二列數字，還要考慮食品的總重量或總體積。5. 營養成分含量低于一定界限時，需要標示為“0”。例如，能量值≤17kJ，蛋白質、脂肪、碳水化合物含量≤0.5g，鈉含量≤5mg時，都必須標示為“0”。6. 營養標簽上的營養成分種類多少并不直接決定食品的營養價值。營養價值與食品含有的營養素種類、含量等有關。7. 通過計算，我們可以了解攝入的營養素。例如，一袋50克的薯片，營養成分表中標明了每100克的營養素含量，那么我們可以計算出吃完這袋薯片攝入的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量。