【材料準備】- 雞蛋：4個（每個約55克以上）- 熱水：38克- 玉米油：40克- 可可粉：12克- 低筋面粉：40克- 細砂糖：40克- 檸檬汁：適量- 奶油：- 可可粉：13克- 細砂糖：15克- 淡奶油：200克- 脆皮材料：- 黑巧克力：40克- 椰子油：18克- 花生碎：10克- 裝飾材料：奧利奧碎適量【制作步驟】1. 分離蛋清與蛋黃，將蛋清放置并覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏至邊緣出現(xiàn)冰碴。2. 將可可粉與熱水混合均勻，加入玉米油攪拌至完全融合，隨后篩入低筋面粉，用Z字型攪拌法攪拌均勻，接著加入蛋黃，繼續(xù)用Z字型攪拌法攪拌均勻。3. 從冰箱中取出蛋清，加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)彎鉤狀的軟性發(fā)泡狀態(tài)。4. 將一半的打發(fā)蛋白加入蛋黃糊中，用翻拌法攪拌均勻，再將剩余的蛋白加入，繼續(xù)翻拌均勻。5. 在烤盤上鋪上油紙，將混合好的面糊從高處倒入，輕輕震出氣泡。放入預熱至165度的烤箱中，烘烤25分鐘。6. 烤好的蛋糕取出，稍微晾涼后從底部小心揭開油紙，用蛋糕模具壓出所需的蛋糕胚。7. 將奶油、可可粉和細砂糖混合，用電動打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)。8. 開始組裝蛋糕：在盒子中放入一層蛋糕胚，擠上一層奶油，撒上奧利奧碎，再放一層蛋糕胚，重復上一步驟，最后放入第三層蛋糕胚。9. 將黑巧克力和椰子油隔水融化，加入花生碎攪拌均勻，淋在蛋糕表面，然后將蛋糕放入冰箱冷藏至巧克力層凝固。