1、選用豬蹄1000克作為主料。2、準(zhǔn)備冰糖、料酒、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、紅尖椒等輔料。3、將豬蹄處理干凈，去除毛發(fā)，然后清洗干凈，剁成適口的塊狀。4、在一個(gè)大鍋中加入適量清水，燒沸后放入姜片、蔥段，倒入少許料酒，然后放入豬蹄，煮約三四分鐘，直至血水和浮沫清除。5、將煮好的豬蹄撈出，放入冷水中浸泡，沖洗干凈，這樣做可以使肉皮更加緊實(shí)。6、準(zhǔn)備一只干凈的鍋，加入適量油，放入冰糖，用小火慢慢熬化糖汁，待糖色泛黃時(shí)，放入瀝干水分的豬蹄，翻炒均勻，確保每塊豬蹄都裹上糖液。接著加入尖椒、蔥段和姜片，炒片刻。7、倒入適量清水，將豬蹄和湯汁一起倒入高壓鍋中。放入預(yù)先準(zhǔn)備好的八角、花椒、桂皮、白芷、草果、香葉和山楂干，再加入足夠的水覆蓋食材。8、高壓鍋加熱至蒸汽上升后，調(diào)至中小火，燜煮約半小時(shí)。待時(shí)間到達(dá)后，打開鍋蓋，加入適量食鹽進(jìn)行調(diào)味，繼續(xù)煮五分鐘，收汁至合適的程度即可。