經濟效益是評估項目的重要指標。我們以豌豆苗為例，探討芽苗菜種植的盈利潛力。每公斤豌豆種子成本5元，每盤種子和水費總計2-3元，市場售價7-8元，每盤可賺取5元。小型生產者日產量20-50盤，日純利可達100-250元。100盤豌豆苗可賺取約500元，但利潤會因地區消費水平有所不同?；ㄉ康睦麧櫢撸抗锘ㄉ壮杀?-10元，可產出4-7公斤芽，售價12-15元，每公斤純利50-90元。日產5公斤花生芽，純利潤可達300元。黃豆芽每公斤售價6元，種子利潤13-19元，日產10公斤的純利為130-190元。與土壤栽培相比，芽苗菜無土栽培效率更高，通過立體種植和復種，相同面積可實現遠超傳統種植的效益。例如，幾十平方米的室內或大棚可達到一畝甚至更多傳統種植面積的產量。在100平方米的空間內，芽苗菜的經濟效益可能是常規蔬菜的幾倍乃至幾十倍，因此，芽苗菜種植項目顯示出顯著的經濟效益優勢。