燒開水時冒出的白色霧氣實際上是由水蒸氣冷卻后凝結(jié)成的小水滴。當(dāng)水加熱到沸點時，它會迅速轉(zhuǎn)化為水蒸氣。這些水蒸氣在升騰過程中，遇到較冷的空氣會迅速冷卻，隨后凝結(jié)成微小的水滴，形成了可見的“白氣”。這個過程是液態(tài)水轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)水蒸氣，然后又轉(zhuǎn)變?yōu)橐簯B(tài)水滴的連續(xù)過程。沸騰是液體在加熱到一定溫度時，在內(nèi)部和表面同時發(fā)生的劇烈汽化現(xiàn)象。液體的沸騰點是其達到飽和蒸汽壓與外界壓強相等的溫度。影響沸騰的因素包括：1. 溫度：液體的溫度越高，其分子運動越劇烈，從而導(dǎo)致更多的分子能夠克服表面張力逸出液體，因此蒸發(fā)速度越快。2. 液面表面積：液體的表面積越大，單位時間內(nèi)從液體表面逸出的分子數(shù)就越多，因此蒸發(fā)速度越快。3. 液體表面上方空氣流動速度：空氣流動可以帶走液體表面的熱量，降低液體的表面溫度，從而加速蒸發(fā)。同時，流動的空氣也能將已經(jīng)形成的蒸汽帶走，減少蒸汽與液體的接觸，進一步促進蒸發(fā)。