1. 動物油脂：包括牛脂和豬脂。2. 動物氫化油：如魚油和牛脂等氫化油。3. 植物油：包含大豆油、菜籽油、棉籽油、椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、米糠油和玉米油等。4. 植物氫化油：指上述植物油經過氫化處理得到的油脂。5. 動植物酯交換油：用于替代天然奶油。人造奶油的應用：- 家庭使用：主要用于在飯店或家庭就餐時涂抹在面包上直接食用，小量用于烹飪。- 食品工業：用于加工各種食品。天然奶油與人造奶油的對比：- 天然奶油是從牛奶中提煉出的油脂，油脂含量約占80%，其余為水分和牛奶成分，口感香甜。然而，天然奶油成本較高且產量有限。- 為了克服這些限制，人們研發了人造奶油。人造奶油是通過將植物油加氫處理轉變為固體，以模仿天然奶油的外觀和味道。為了達到與天然奶油相似的口感，人造奶油中還加入了防腐劑、香精和色素等成分。因此，盡管是人造產品，人造奶油仍能提供與天然奶油相似的口感和用途。