苦瓜，別名錦荔枝、涼瓜，是瓜類蔬菜中維生素C含量最高的品種。它富含營養，肉質鮮嫩，苦味適中，清香可口，具有增進食欲、明目、助消化、清熱解毒、利尿等功效，可炒食、涼拌、燒湯，是夏秋蔬菜淡季的佳品。山東省嘉祥縣農業科技示范園連續兩年在大棚內種植白苦瓜，每667平方米產量達3000公斤以上，苦瓜收獲后還可種植冬春茬蔬菜。白苦瓜生長勢強，病蟲害少，耐熱性好，易于栽培，果實為長橢圓形，長20-35厘米，表面有條狀和不規則的瘤狀突起，果皮白綠色，有光澤，苦味適中，品質優良，單果質量約200克。現將栽培技術簡介如下：一、適期播種1. 營養土配制早春茬大棚苦瓜通常在2月下旬采用溫床育苗。為保護根系，采用營養缽育苗。營養土宜用未種過瓜類作物的大田肥沃地表土6份加腐熟雞糞4份混合配制，每立方米營養土加磷酸二銨1公斤、硫酸鉀1公斤、多菌靈0.5公斤，充分混合后，蓋膜悶15天，裝入營養缽，整齊緊排在苗床上。2. 種子處理苦瓜種皮厚且硬，播種前要用50-55℃的熱水浸種，期間要不停攪拌，水溫降至30℃時停止攪拌，繼續浸種12小時，取出瀝干水分置于30℃暗濕條件下催芽，當80%以上的種子露白時即可播種，一般每667平方米用種量為800克左右。3. 播種播種前，先給營養缽噴透水，使之充分濕潤，然后單粒播種，將種子放在營養缽中央，覆細土1.5厘米厚，搭上小拱棚。棚內溫度白天保持在25-30℃，夜間15-18℃。定植前夜間溫度降至10℃進行低溫煉苗。二、適時移栽苦瓜第一片真葉展開后，噴一次20mg/kg的赤霉素溶液，可增大雌花比例，降低第一雌花節位，早期產量增加20%，提早采收7-10天。當苦瓜苗齡35-40天，5葉1心時進行移栽。移栽前結合整地每667平方米施腐熟雞糞3000公斤、磷酸二銨50公斤、硫酸鉀30公斤、辛硫磷顆粒3公斤。選擇晴天下午進行移栽，密度為2500株/667平方米，采用大、小行種植，大行距80厘米，小行距60厘米，株距35厘米，深度以不埋子葉為宜，不宜過深或過淺，定植后澆透水，扣嚴棚膜，以利緩苗。三、科學管理1. 肥水管理苦瓜定植后澆一次緩苗水，緩苗后一般不澆水，以土壤不干為原則，視土壤墑情澆水，一般膨瓜期7-10天澆一次。空氣相對濕度控制在70%-80%，濕度過大易感染疫病和炭疽病。苦瓜雖喜肥，但苗期耐肥性弱，施肥要前輕后重。苗期只施稀薄糞水即可，花期噴施1%尿素溶液加0.2%的硼肥溶液，以提高坐果率，防止花而不實，結瓜期結合澆水每667平方米沖施二元復合肥20公斤，采瓜后追施1%尿素溶液。2. 溫光管理苗期白天棚溫保持在25-30℃，棚溫達到30℃時要及時放風，夜間15-18℃。定植后，白天保持在20-28℃，中午超過28℃要及時放風，夜間保持在13-18℃。當棚溫低于10℃時應加溫，當夜間溫度穩定在15℃以上時可晝夜放風。苦瓜對光照要求不嚴格，但開花結果期需要較強光照，有利于提高坐果率，應定期清掃棚膜上的灰塵，提高透光率，必要時可在后墻掛鍍鋁反光幕。3. 吊蔓整枝當苦瓜主蔓長到50厘米時，選擇晴天中午前后及時吊蔓。先順行設置吊蔓的鐵絲，再東西向利用棚室支架拉緊吊蔓鐵線，最后每株拴一條尼龍繩供瓜蔓攀緣。苦瓜生長前期可不留側蔓，在肥水充足條件下，為增加后期產量，可留2-3條側蔓。生長過程中，應及時摘除老葉、病葉，以利通風透光，并在花期摘取新開的雄花與雌花進行對花授粉，時間以上午9時前后為宜。4. 病蟲害防治苦瓜病害主要有炭疽病、疫病和斑點病。炭疽病用45%百菌清煙劑，每10天熏1次，也可噴灑50%甲基托布津可濕性粉劑700倍液，或80%炭疽福美500倍液，連噴2-3次防治。疫病用72%杜邦克露或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液防治。苦瓜生長后期易感染斑點病，發病初期噴灑50%多菌靈懸浮劑500倍液、70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液、45%百菌清煙劑防治。蟲害為白粉虱和蚜蟲，白粉虱用25%撲虱靈2000倍液，或20%滅掃利2000倍液，每5-7天噴1次，連噴2-3次，也可用滅蚜靈煙劑交替使用。蚜蟲用一遍凈4000倍液防治。四、科學采收苦瓜以采食嫩果為主，應及時采收。花后12-15天是苦瓜采收適期，此時條狀瘤狀突起飽滿、果皮有光澤、果頂色開始變淡。過早采收影響產量，過遲采收食用口感差，降低了品質。