1. 準備工具和材料：需要一個洗凈并晾干水分的木盆或大塑料盆，稻草灰或草木灰，稻草，清水，一個用于蒸煮的蒸籠或大器皿，以及一個足夠大的布袋，最好是多層布料制成的。2. 收集稻草灰：若使用稻草灰，需在開闊處將稻草焚燒，待其完全燃燒后自然冷卻。冷卻后的稻草灰體積會大幅減小，將其收集在一個容器中備用。若使用草木灰，應確保未含有燒毀樟樹的灰燼。3. 制作堿水：將多層布袋套在蒸籠上，布袋底部鋪上一層稻草，然后將冷卻后的稻草灰或草木灰倒入布袋中。若有的話，可加入一些黃荊子。在準備堿水的過程中，同時燒開水，水量應比所需的堿水多出至少一半，因為稻草灰會吸收大量水分。4. 收集堿水：將裝有稻草灰的布袋放在蒸籠下方的木盆中準備接收堿水。水開后，將熱水均勻地倒入稻草灰上，開始時可以快速倒水，待水開始從布袋底部漏出時減慢速度。流出的水即為堿水。5. 調整堿水濃度：通常堿水的濃度與草木灰的量和水的量有關。制作年糕和粽子時，通常需要用堿水浸泡糯米。年糕制作完成后，若需干燥處理，還需用堿水浸泡。但粽子制作后則不需要再次浸泡。因此，在制作過程中要根據實際需求調整水的量。6. 使用堿水：堿水從稻草灰中流出的冷卻后即可使用。用這種方法制成的堿水制作年糕可以使其口味更加純正。目前在農村，制作年糕和粽子仍然常常采用這種傳統方法來制作堿水，盡管有些人為了方便而逐漸開始購買堿粉并自行配制。