為了制作出美味的咸鴨蛋，請遵循以下步驟：首先，選擇新鮮的綠殼鴨蛋，因為它們通常來自健康的鴨子。將鴨蛋在水中浸泡30分鐘，以便軟化蛋殼上的污漬。如果鴨蛋數量較多，可能需要分兩個盆子來浸泡，以免互相擠壓導致蛋殼破裂。接下來，用海綿擦洗鴨蛋，這樣可以清潔蛋殼表面的污漬而不損傷蛋殼。清潔后，將鴨蛋放在通風的地方自然晾干。然后，將晾干的鴨蛋在裝有高度白酒的碗里滾一遍，確保每一面都沾上白酒。之后，等白酒揮發后再重復此步驟兩次。準備腌鴨蛋的容器時，要確保容器完全干燥無油。然后，將滾過白酒的鴨蛋依次放入容器中。準備5升的玻璃罐，大約可以裝9到10斤的水。將大鍋中的10斤水煮沸后，放涼至溫熱，加入600克食鹽并攪拌均勻，直到食鹽完全溶解。接著，將調好的鹽水完全晾涼后，倒入裝有鴨蛋的玻璃罐中，密封保存。經過45天的腌制，咸鴨蛋就可以食用了。這些鴨蛋不僅蛋黃起沙，蛋白也不會過咸，非常適合食用。咸鴨蛋不僅營養豐富，含有多種脂肪、蛋白質及氨基酸、鈣、磷、鐵等微量元素和維生素，而且味道適中，適合所有年齡段的人食用。它們的蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，也被稱為“青蛋”。咸鴨蛋不僅風味獨特，而且攜帶方便，無論是色澤還是香氣都非常吸引人，是餐桌上不可或缺的美味佳品。