1. 準備所需食材，將姜切成末，青椒切段，香菜根據個人喜好決定是否使用。2. 將蓮藕切成薄片。3. 將豬腳尖放入清水中浸泡，徹底清洗干凈。4. 在鍋中燒開水，放入豬腳尖焯水，去掉血水和雜質。5. 取出豬腳尖，瀝干水分備用。6. 將焯水后的豬腳尖放入小盆中，加入冰塊，浸泡五分鐘。這樣處理后的豬腳，肉質更加鮮嫩，皮脂更加脆滑。7. 熱鍋加油，放入香菜、姜末、蒜末和八角，用小火炒香。8. 加入豬腳尖和蓮藕，翻炒均勻，大約五分鐘。9. 倒入適量的料酒、甜醋、生抽和老抽，繼續翻炒五分鐘，使豬腳充分吸收調料的味道。10. 加入足夠的水，調整火力，燜煮約半小時，期間要適時攪拌，確保豬腳均勻受熱。11. 快熟時，加入青椒作為裝飾，增加色澤和口感。12. 煮至豬腳熟透，湯汁濃稠，即可出鍋。