奶茶行業的發展經歷了從簡單現調到即沖粉末，再到現萃茶的新式奶茶，現在已經進入4.0時代。隨著居民生活水平的提升，奶茶作為休閑飲品，其市場需求不斷增長。最初，奶茶以連鎖店形式存在，產品主要是港式和臺式珍珠奶茶。進入21世紀，即沖粉末和杯裝奶茶的出現，為消費者提供了更多便捷的選擇。連鎖奶茶店也逐步向提供桶裝和手搖奶茶轉變。到了2010年，以新鮮茶葉提取為特點的3.0新式奶茶開始流行，品牌如貢茶、皇茶等迅速崛起。隨后，滿足消費者多元化需求的“奶茶+其他茶飲”模式的4.0新式奶茶品牌也開始嶄露頭角，奈雪の茶、樂樂茶等品牌因此受到歡迎。傳統奶茶品牌如皇茶（現為喜茶）也在向這一新模式轉型，并已成為知名的新式奶茶品牌。目前，傳統奶茶市場已進入存量時代，主要競爭集中在固體和液體奶茶市場，這兩個市場的規模都在40億元左右。香飄飄在這兩個細分市場中占據了領先地位，其市場份額達到63.1%。同時，隨著人工智能和數字化技術的發展，奶茶行業的智能化、品牌化、運營化和差異化成為新的趨勢。香飄飄等品牌已經通過推出智能點餐系統和自助提取服務，以及運用AI機器人來提升效率和顧客體驗。品牌建設和社交屬性的強化也是行業的關鍵趨勢。消費者在社交場合消費奶茶的比例較高，因此品牌通過跨界合作等方式來提高知名度。產品的差異化同樣重要，新式奶茶品牌通過不斷創新，推出季節性特色產品來吸引消費者。香飄飄也意識到單一產品不足以滿足市場需求，因此推出了新的產品品類。總體來看，隨著消費升級和Z世代消費者對個性化需求的追求，奶茶行業預計將繼續沿著差異化的道路發展。以上數據來源于前瞻產業研究院的《中國奶茶行業市場需求與投資規劃分析報告》。