1、所需原料：豬蹄5個，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大蔥15克，花椒5克，桂皮3克，八角5克，香葉3克，草果3克。生抽15克，老抽5克，食用鹽適量。2、首先，清理豬蹄上的殘留豬毛，并用水清洗干凈。然后，將豬蹄從中間豎著切開，以便更好地入味。3、將適量的蔥姜去皮，切成長段和姜片。將干辣椒切段，并將香料用水清洗干凈后裝入料包備用。4、鍋中倒入適量清水，將豬蹄涼水下鍋焯水。焯水約3分鐘后，撈出來用涼水沖洗干凈表面的血末。5、鍋中倒入適量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化。待冰糖炒至棗紅色時，倒入適量清水，再放入豬蹄，大火煮開鍋。6、鍋中倒入少許料酒，加入切好的蔥段、生姜、干辣椒和香料包，大火煮開后，調入少許生抽、老抽和食用鹽進行調味。7、先用大火煮20分鐘，然后改用小火鹵煮40分鐘。當鍋中湯汁還剩1/3時，關火。關火后，讓豬蹄在湯汁中繼續浸泡10分鐘左右，以增加入味程度。