純菜籽油的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T1536-2004。在我國，《菜籽油國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》將其分為四個等級，一級為最高品質(zhì)，四級為最低品質(zhì)。一級和二級油相較于三級和四級油，其精煉程度更高，經(jīng)歷了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序，具有無異味、色澤淺、煙點(diǎn)高、烹飪時油煙較少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。菜籽油的選購技巧包括：1. 觀察顏色：純正的菜籽油呈深黃色或棕色，而劣質(zhì)菜籽油則呈棕紅色、棕褐色或褐色。2. 聞氣味：優(yōu)質(zhì)菜籽油帶有菜籽的香味，劣質(zhì)菜籽油香味淡薄，甚至可能存在霉味、焦味、干草味等異昧。3. 檢查透明度：優(yōu)質(zhì)菜籽油清澈透明，劣質(zhì)菜籽油可能有懸浮物，甚至呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)。4. 品嘗味道：將少量菜籽油置于舌上，若除了一絲辛辣感外無其他異味，表明為純菜籽油。若味道平淡、有酸味、焦味或苦味，則質(zhì)量不佳。以上信息參考自百度百科-菜籽油。詳情