1. 谷子和小米的區別在于它們的含義不同。谷子，又稱稷、粟，屬于禾本科植物，是一種早熟作物。小米，原名粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，是狗尾草屬的一年生草本植物。去皮后的谷子成果實，即為小米。2. 谷子和小米的另一個區別在于是否帶殼。谷子是帶殼的，它在植物成熟前一直生長，這時的谷子不能直接食用或用于糧食加工。小米則是去皮后的產物，是谷子經過糧食加工廠加工后得到的，因此小米是不帶殼的。3. 谷子和小米的營養成分也有所不同。谷子含有豐富的蛋白質、維生素B2，是中國北方人民的主要糧食之一。每100克谷粒中含有很高的營養價值，包括豐富的蛋白質、脂肪和維生素。而每100克小米中含有胡蘿卜素0.12毫克、維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克，以及煙酸、鈣、鐵等營養成分。小米的蛋白質含量比大米高，每100克中還含有1.7克的脂肪和76.1克的碳水化合物，這些數值都不低于稻谷和麥子。詳情