食材主料：西葫蘆500克，雞蛋1個，面粉100克。輔料：食用油適量，鹽適量，花椒粉適量。步驟1：將面粉中倒入一半沸水，攪拌至面粉吸水，再加入剩余的冷水，揉合成柔軟的面團。用保鮮膜覆蓋，靜置醒發10分鐘。步驟2：將西葫蘆擦成細絲。步驟3：在西葫蘆絲中加入一勺鹽，腌制至水分滲出，然后擠干水分備用。步驟4：將雞蛋打散，鍋中少許油熱后，倒入蛋液，攤成蛋餅，再用鏟子將蛋餅弄碎，待涼后使用。步驟5：將雞蛋碎和西葫蘆絲混合，首先加入兩勺食用油攪拌均勻，隨后加入適量的鹽和花椒粉，調成餡料。步驟6：將醒好的面團分成六等份，每份搟成薄圓皮。步驟7：將餡料包入面皮中，像包包子一樣封口，然后輕輕按扁。步驟8：在平底鍋中倒入少量油，加熱后，將包好的菜餅生坯放入鍋中，再輕輕按壓成餅狀。步驟9：蓋上鍋蓋，用中小火烙至菜餅兩面呈現金黃色即可。小貼士：1. 在拌餡料時先加油可以防止蔬菜出汁。2. 由于這款菜餅不用發酵，面皮要盡量搟得薄一些。