1. 在餐飲市場競爭日益激烈的背景下，天水麻辣燙的品牌影響力有所下降，面臨來自多樣化和創新餐飲體驗的競爭。2. 消費者對健康飲食的追求影響了麻辣燙的市場地位，因其高油、高鹽、高辣的特點，可能無法滿足所有消費者的需求。3. 在營銷和品牌推廣方面，一些天水麻辣燙商家缺乏積極性和創新性，導致品牌影響力減弱。4. 地理限制使得天水麻辣燙在非發源地地區的流行程度受限。5. 經營成本上升，尤其是租金和人工成本的增加，使得一些小規模麻辣燙店難以維系。6. 食品安全問題對麻辣燙的受歡迎程度產生了負面影響。7. 外賣服務的普及對外出就餐的麻辣燙店構成了挑戰。8. 創新不足導致天水麻辣燙商家面臨顧客流失的問題。9. 新冠疫情的爆發給餐飲行業帶來了巨大沖擊，天水麻辣燙的實體店也受到了影響。這些因素共同作用，使得天水麻辣燙在某些地區或人群中不再像過去那樣受到熱捧。