1. 食材準(zhǔn)備：取一根新鮮西葫蘆。2. 調(diào)味料和輔料：準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，30克面粉，1.2克鹽，適量蔥花，1.2克黑胡椒粉（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），以及5克橄欖油。第三步：制作西葫蘆烙餅：1. 西葫蘆處理：將西葫蘆徹底清洗干凈，然后切成細(xì)絲。如果使用擦絲器更便捷，將切好的西葫蘆絲放入碗中，加入鹽，拌勻后靜置，以便腌制出水分。2. 混合攪拌：待西葫蘆絲腌制一段時(shí)間后，將碗中的水分倒掉，然后將雞蛋、黑胡椒粉加入西葫蘆絲中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?. 加入面粉：隨后，將蔥花加入碗中，繼續(xù)攪拌。面粉分兩次加入，每次攪拌均勻后再加下一次，直到形成無(wú)顆粒的糊狀。注意，面粉的量將影響烙餅的口感，喜歡硬一點(diǎn)的可以選擇多加一些面粉。4. 烹飪烙餅：在中火上預(yù)熱平底鍋，并在鍋底均勻涂抹橄欖油。待油熱后，用勺子將面糊舀入鍋中，并用鏟子將面糊壓實(shí)，形成圓形的烙餅。不必拘泥于鏟子，任何趁手的工具都可以。等待烙餅表面液體凝固后，小心翻面繼續(xù)煎至兩面呈現(xiàn)微黃色，即可出鍋。如果對(duì)火候掌控不夠自信，建議全程使用小火。