咖啡豆實(shí)際上并非傳統(tǒng)意義上的豆類，它們是咖啡植物的果實(shí)，由兩顆相對(duì)的橢圓形種子構(gòu)成，通過一面平坦的接合面連接，這種結(jié)構(gòu)被稱為平豆。然而，也存在由單顆圓形種子組成的咖啡豆，稱為圓豆，但它們的味道與常規(guī)咖啡豆并無差異。1. 不良種類：其中包括發(fā)酵豆，這些豆子在采收前已經(jīng)掉落并發(fā)酵在土壤中，帶有明顯的發(fā)霉異味，嚴(yán)重影響咖啡的風(fēng)味。2. 死豆：也稱為未熟豆，可能由于氣候因素影響而發(fā)育不健全。在烘焙后，這類咖啡豆會(huì)出現(xiàn)煎斑，導(dǎo)致咖啡帶有青澀的味道。3. 黑豆：這些是已經(jīng)腐敗并變黑的咖啡豆，由于它們的顏色，可以輕易與正?？Х榷箙^(qū)分開來。4. 蛀蟲豆：受到蟲害影響的咖啡豆。這些豆子可能在作業(yè)或搬運(yùn)過程中受到損害，導(dǎo)致殘缺。殘缺豆在烘焙時(shí)容易出現(xiàn)煎斑，并且可能會(huì)產(chǎn)生苦味和澀味。5. 其他不良豆類：包括殘留薄皮的豆子、發(fā)育不良的豆子、干燥不完全產(chǎn)生霉味的豆子，以及只有外殼的（貝殼豆）。以上內(nèi)容參考自百度百科-咖啡豆。